Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Fleur Pelhan - 2007

Avis Viniou

Château La Fleur Pelhan 2007 est un vin rouge sec issu de l'AOC Saint-Émilion Grand Cru, l’une des appellations les plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2007 est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage majoritaire sur ce terroir, complété le plus souvent par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant à la fois structure et complexité, tout en révélant le caractère du millésime. L’année 2007, marquée par un printemps précoce suivi d’un été frais, a donné des vins au fruité délicat, plus élégants que puissants, accessibles dès aujourd’hui mais capables de vieillir plusieurs années.

Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO grâce à la richesse de ses paysages viticoles et de son histoire. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires ou graveleux, favorisant une belle maturité du Merlot, qui s’exprime ici avec souplesse et finesse. Le climat océanique tempéré permet une maturation progressive et saine des raisins, assurant aux vins équilibre et fraîcheur. Les propriétés sont souvent de taille familiale, attachées à la qualité plus qu’au volume, donnant naissance à des bouteilles recherchées pour leur élégance et leur complexité aromatique.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde parfaitement avec des plats classiques du Sud-Ouest et de la gastronomie française : magret de canard rôti, côte de bœuf grillée, carré d’agneau aux herbes ou encore un pigeon farci aux cèpes. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou un fromage affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Comté bien affiné. Il accompagnera aussi à merveille des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet, la nouvelle cuisine mettant également en valeur ses arômes soyeux avec des associations terre-mer.

Ouvrez votre bouteille une heure à l’avance afin de bien aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs à des notes légèrement épicées et boisées. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour savourer pleinement son équilibre, sa rondeur et sa finale élégante, signature des meilleurs Saint-Émilion Grand Cru.