Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Croix Rambeau - Trocard - 2019

Avis Viniou

Le Château Croix Rambeau 2019, Cuvée Trocard, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, dans la région du Libournais à Bordeaux. Son assemblage traditionnel met généralement le Merlot à l’honneur, cépage majoritaire de la rive droite, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, conjuguant soleil et fraîcheur au bon moment, ce qui a offert des raisins à maturité optimale. La vinification, attentive et soignée, vise à préserver l’expression du fruit tout en extrayant des tanins fins et élégants, puis l’élevage en barriques affine l’ensemble en y ajoutant de délicates notes boisées.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, reconnu pour la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires sur le plateau et plus graveleux ou sableux sur les pentes ou pied de côte, ce qui favorise la complexité des vins. Le microclimat tempéré, doux et protégé, permet à la vigne de mûrir lentement et d’exprimer tout le potentiel aromatique des cépages locaux. Village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion est un haut-lieu de l’histoire viticole, réputé à travers le monde pour ses Grands Crus à la fois puissants, raffinés et capables de vieillir avec grâce.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords avec une viande tendre et goûteuse, telle qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, comme l’entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou un gratin de cèpes, seront aussi de sublimes compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C afin d’apprécier sa robe profonde, son nez complexe de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de vanille, ainsi que sa bouche harmonieuse, généreuse et élégamment structurée. Ce 2019 a déjà beaucoup de charme et gagnera en complexité sur les six à dix années à venir.