Vins Saint-Émilion Grand Cru Bellevue Mondotte - 2014

Avis Viniou

Le Bellevue Mondotte 2014 est un vin rouge d’exception issu du terroir prestigieux de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir de Merlot, complété, selon les millésimes, par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014 s’illustre par une météo contrastée : après un début d’année frais et pluvieux, un été indien exceptionnel a permis une belle maturité des raisins, préservant fraîcheur et complexité aromatique. La vinification est réalisée avec un soin minutieux : vendanges manuelles, tri rigoureux, extraction délicate, puis élevage en barriques neuves permettant au vin de gagner en intensité et en raffinement. Le Bellevue Mondotte se caractérise par une robe profonde, un bouquet intense de fruits noirs, de réglisse, de truffe et de graphite, et une bouche structurée, puissante, avec des tanins soyeux et une finale persistante.

Saint-Émilion est une région emblématique du vignoble bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses paysages viticoles et de ses sols diversifiés : argilo-calcaires, graves et sable. Le microclimat, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale du Merlot, cépage roi de la région, donnant des vins charnus et élégants, exprimant à la fois puissance et finesse. Le travail des hommes, imprégné d’histoire et de tradition, sublime ce terroir unique où chaque parcelle exprime sa singularité.

Pour accompagner ce grand vin, je vous recommande des mets raffinés capables de répondre à sa structure et à sa richesse : un carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, un filet de bœuf Rossini, ou encore une volaille fermière truffée. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme le magret de canard grillé ou des cèpes à la bordelaise, créent également de beaux accords.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures auparavant, afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.