Vins Saint-Émilion Grand Cru Les Jacobins - Réserve des Jacobins - 2020

Avis Viniou

Le Château Les Jacobins Cuvée Réserve 2020, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Issu principalement de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon, il exprime tout le raffinement de son terroir. Le millésime 2020, marqué par la chaleur estivale et des précipitations bien réparties, offre une maturité exceptionnelle des raisins, conférant au vin une structure tannique soyeuse, un fruité éclatant et une élégante complexité. La vinification, minutieuse, conjugue tradition et modernité : vendanges minutieuses, cuvaison contrôlée, élevage en barriques de chêne qui souligne la profondeur aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit.

Saint-Émilion, joyau viticole de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et d’une mosaïque de sols à dominante argilo-calcaire. Cette diversité confère aux vins fraîcheur, minéralité et un potentiel de garde conséquent. C’est aussi une région riche d’histoire où la vigne est cultivée depuis l’époque romaine, et dont la tradition monastique a façonné la mosaïque de propriétés actuelles, à l’image du Château Les Jacobins.

Ce Grand Cru accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les amateurs de spécialités régionales pourront l’apprécier avec une lamproie à la bordelaise ou un Saint-Nectaire affiné. Pour sublimer ses arômes, il est conseillé de le servir, après un éventuel carafage, à une température de 16-18°C. Le carafage, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir les tannins, pour une dégustation optimale lors d’un repas convivial.