Vins Saint-Émilion Grand Cru Haut-Peyroux - Charmes de Haut-Peyroux - 2013

Avis Viniou

Le Charmes de Haut-Peyroux 2013, Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion, est une superbe représentation du savoir-faire bordelais. Issu d’un assemblage traditionnel de la région, dominé généralement par le merlot, avec une part complémentaire de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce vin révèle toute la subtilité et l’élégance typiques des Saint-Émilion Grand Cru. Le millésime 2013 a été marqué par une météo capricieuse, demandant la plus grande attention des vignerons : un printemps frais et humide suivi d’un été modérément ensoleillé mais se terminant par des conditions plus favorables à la maturation. Le terroir argilo-calcaire propres à Haut-Peyroux permet au merlot d’exprimer une grande finesse, des tanins soyeux et une douce complexité aromatique, portée sur les fruits rouges et noirs, parfois rehaussés de notes de sous-bois et d’épices douces acquises lors de l’élevage en barriques.

Saint-Émilion est un haut-lieu de la viticulture bordelaise, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, et réputé pour la mosaïque de ses sols et la richesse de son histoire qui remonte à l’Antiquité. Le climat tempéré, sous influence océanique, favorise des vins d’une belle fraîcheur et d’une élégante structure. Le vignoble, composé principalement de petites propriétés familiales, privilégie l’expression du terroir et l’équilibre.

Ce Grand Cru accompagnera parfaitement des mets raffinés, comme un magret de canard aux figues, une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, mais aussi des plats typiques du Sud-Ouest tels qu’un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés, notamment un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2013, désormais prêt à boire, dévoilera toute sa complexité avec une étonnante douceur sur la finale.