Avis Viniou
Le Château Haut Faugères 2009 Saint-Émilion Grand Cru est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est principalement composé de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques idéales durant la maturation des raisins, conférant au vin une maturité remarquable, de la concentration et une grande profondeur aromatique. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion est neuve afin d’apporter structure et complexité sans masquer le caractère du fruit.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus réputées du Bordelais, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO. La région profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols sont très variés, mêlant argiles, limons, graves et calcaires, permettant une belle diversité dans les vins. Haut Faugères possède des vignes situées sur des coteaux argilo-calcaires, ce qui apporte à ses vins élégance, puissance et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion doit sa renommée à la spécificité de ses terroirs et à la qualité constante de ses crus.
Ce grand vin se prête volontiers à des accords mets-vins sophistiqués. Sa structure ample, ses tanins mûrs et sa palette aromatique sur les fruits noirs, la prune, la réglisse et les épices subtiles en font un compagnon idéal de viandes rouges grillées ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, un tournedos Rossini ou même un civet de lièvre. Pour valoriser l’accord régional, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac rôti ou d’un gratin de cèpes. Les fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sont également de merveilleux partenaires.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de l’aérer et laissez le vin s’exprimer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, vous pourrez pleinement apprécier la richesse, l’équilibre et la finesse des tannins de ce grand Saint-Émilion à maturité.
