Le Château Arcie 2000, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu majoritairement de cépages emblématiques de la rive droite bordelaise, tels que le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, par le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offrant des vins à la fois puissants et harmonieux, dotés d’un beau potentiel de garde. Le terroir de Saint-Émilion repose sur un sol argilo-calcaire, qui confère profondeur et minéralité aux vins, tandis que la vinification en cuves inox, puis l’élevage en barriques de chêne, permettent une intégration parfaite des tanins et de la complexité aromatique. En cette étape de maturité, ce grand cru exprime des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de cuir, de truffe, avec des notes tertiaires raffinées.
Saint-Émilion, l’un des joyaux de la région viticole de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputé pour la richesse de ses sols et l’histoire prestigieuse de ses domaines familiaux. Le respect séculaire des traditions, allié à un subtil savoir-faire moderne, permet de produire des vins d’une grande finesse et d’une complexité rare, qui expriment la singularité du terroir libournais.
Ce millésime 2000, à la maturité élégante, s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un filet de bœuf sauce truffée ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Il fera également des merveilles avec des mets régionaux tels qu’un magret de canard du Sud-Ouest ou un tournedos Rossini. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, sublimeront également sa finale racée.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Saint-Émilion Grand Cru à pleine maturité, il est recommandé de le servir entre 17 et 18°C, après une heure de carafage pour révéler toute la subtilité de ses arômes tertiaires et sa texture veloutée.
