Vins Saint-Émilion Grand Cru L'Eveil - Des Rêves - 2022

Avis Viniou

Le Château L’Eveil 2022, Cuvée Des Rêves, en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce Grand Cru témoigne d’un assemblage typique de l’appellation, majoritairement composé de Merlot, apportant rondeur et fruité, complété par du Cabernet Franc qui offre structure, finesse et potentiel de garde. Le millésime 2022, bénéficiant de conditions climatiques remarquables, a favorisé une maturité optimale des raisins, ce qui se retrouve dans une intensité aromatique marquée et une texture soyeuse. En vinification, la recherche de l’équilibre entre puissance et élégance a guidé la conduite des extractions, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques du Bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir repose sur un sol composé d’argile, de calcaire et de molasse, idéal pour le Merlot. Le climat, tempéré océanique, offre des conditions parfaites pour une maturation progressive, délivrant ainsi des vins aux arômes complexes et à la grande capacité de vieillissement. Cette région, avec ses paysages vallonnés et ses châteaux réputés, transmet une tradition viticole remontant à l’époque romaine.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des viandes rouges comme un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou des plats mitonnés tels qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes. L’accord avec des fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, saura aussi révéler sa profondeur. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un simple pâté de campagne du Sud-Ouest ou d’un cèpe à la bordelaise lors des récoltes automnales.

Ce Saint-Émilion Grand Cru exprime tout son potentiel autour de 16-18°C, dans des verres à pied larges qui faciliteront son aération et la diffusion de ses arômes subtils de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Pensez à carafer ce millésime encore jeune une à deux heures avant le service pour profiter pleinement de son ouverture et de sa fraîcheur.