Avis Viniou
Château Cadet-Piola, en Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit parmi les belles signatures de la rive droite bordelaise. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Libournais où le merlot domine, accompagné de cabernet franc parfois avec une touche de cabernet sauvignon, ce vin rouge exprime toute la richesse de son terroir. La vinification, menée traditionnellement, vise à préserver l’authenticité du fruit, l’équilibre et une belle structure tannique. La mention Grand Cru garantit une sélection parcellaire plus stricte, des rendements maîtrisés et un élevage en barriques qui affine la matière et complexifie le bouquet aromatique du vin.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant humidité et douceur aux vignes. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, sables et graves, contribuant à la complexité des vins. La colline de Saint-Émilion, splendide mosaïque de terroirs, offre à chaque parcelle un microclimat spécifique, propice à la maturité optimale du merlot. L’histoire viticole locale prestigieuse, qui remonte au Moyen Âge, confère à la région un savoir-faire transmis de génération en génération, fondé sur l’excellence et la recherche du raffinement.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera avec élégance une cuisine raffinée de viandes rouges grillées, comme un faux-filet ou un magret de canard aux cerises. Il sublimera également des plats régionaux tels qu’un canard aux épices douces ou un agneau de lait rôti aux herbes. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, feront aussi de très beaux accords.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Château Cadet-Piola, il est conseillé de le servir chambré, à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour libérer son bouquet fruité, ses notes boisées et ses tanins soyeux. Une dégustation patiente vous récompensera de toute la profondeur et la finesse qu’offre ce Grand Cru de Saint-Émilion.
