Vins Saint-Émilion Grand Cru Domaine Mouty - Château Vieux Clos Saint-Emilion - 2021

Le Château Vieux Clos 2021 du Domaine Mouty est un Saint-Émilion Grand Cru rouge issu du prestigieux terroir du Libournais, au cœur de la Rive droite bordelaise. Ce vin, typique de son appellation, est majoritairement composé de Merlot, cépage roi du secteur, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques délicates avec une certaine fraîcheur et quelques épisodes pluvieux, a engendré des vins d’une belle finesse, dotés d’un équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification, conduite avec soin au Domaine Mouty, privilégie l’extraction douce pour préserver la délicatesse aromatique et les tanins soyeux si caractéristiques des grands Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent aux vins complexité et potentiel de garde. Située à proximité de la Dordogne, cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturité lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son classement en Grand Cru AOC souligne l’exigence qualitative et la renommée de ses producteurs depuis des siècles.

Ce vin élégant et racé se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un tournedos Rossini. Pour les amateurs de cuisine régionale, une entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seront des choix en harmonie avec la structure et la profondeur du Château Vieux Clos 2021.

Au moment de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures à l’avance afin de révéler toute la complexité de son bouquet. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi de la fraîcheur du fruit, de l’élégance des tanins et de la belle longueur en bouche caractéristique des grands vins de Saint-Émilion.