Avis Viniou
Le Château Yon-Figeac 2011 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Composé principalement de Merlot, typique de la rive droite bordelaise, accompagné souvent de Cabernet Franc et d'une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2011 est marqué par l’élégance du terroir et la finesse d'une vinification soignée. L'année 2011, caractérisée par un printemps chaud suivi d’un été plus frais, a donné des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur acide, des tannins polis et une structure droite. On retrouve dans cette cuvée les arômes de fruits rouges mûrs, de prune, des notes légèrement épicées et une touche subtile de sous-bois, typiques de l’évolution des Saint-Émilion Grand Cru après quelques années en cave.
Saint-Émilion jouit d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires et sableux qui confèrent aux vins complexité et minéralité. Le climat océanique tempéré, plus chaleureux que sur la rive gauche, favorise l’expression charnue du Merlot. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour son histoire millénaire et la grande diversité de ses crus, dont les Grands Crus Classés constituent le fleuron.
Ce Château Yon-Figeac 2011 accompagnera admirablement des mets raffinés, notamment une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour un accord typique de la région, on peut l’associer à une entrecôte bordelaise ou à un plateau de fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.
Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Servez-le idéalement à 17-18°C, température qui ravivera sa structure tout en préservant le velouté de ses tannins et la complexité de son bouquet. Ce vin offre aujourd’hui un bel équilibre et se déguste parfaitement, mais peut encore évoluer quelques années en cave selon vos préférences.
