Avis Viniou
Château Yon-Figeac 2008 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé, situé sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2008, marqué par un hiver froid suivi d’un été plus doux avec des vendanges tardives, a permis de récolter des raisins dotés d’une belle maturité phénolique, offrant au vin une structure tannique élégante et une profondeur aromatique caractéristique. La vinification, respectueuse du terroir de Yon-Figeac, met en avant des arômes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de sous-bois, de réglisse et une subtile note boisée, reflet d’un élevage en barriques judicieusement maîtrisé.
Saint-Émilion se distingue par ses sols variés composés d’argiles, de graves et de calcaires, ce qui confère aux vins de la région complexité et finesse. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise la maturation lente des raisins tout en préservant leur fraîcheur et leur vivacité. Entité viticole millénaire, Saint-Émilion est reconnu mondialement pour ses vins élégants, qui allient délicatesse et puissance, et pour son patrimoine architectural d'exception.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru Classé 2008, privilégiez des accords avec de belles viandes rouges grillées ou mijotées comme un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard. Les plats régionaux tels que le confit de canard, accompagné de cèpes, sauront mettre en valeur la texture veloutée du vin et ses arômes évolués. Ce vin s’accordera également à merveille avec des fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal, Brie de Meaux).
Servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C pour que ses arômes s’expriment pleinement. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, ou de la carafer si possible, afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Vous pourrez ainsi profiter de toute la complexité que porte ce millésime après quinze années d’évolution en cave.
