Vins Saint-Émilion Grand Cru Château S Gravières d'Abzac - Le Grand Blond avec un Raisin Noir - 2015

Avis Viniou

Le Château S Gravières d'Abzac 2015, dans sa cuvée Le Grand Blond avec un Raisin Noir, est un vin rouge issu de l’AOC Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, l’un des terroirs prestigieux de la rive droite bordelaise. Cette cuvée, au nom original, exprime toute la singularité de son assemblage, généralement dominé par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce qui est typique de la région. Le millésime 2015 est unanimement reconnu à Bordeaux comme une année d’exception, conjuguant maturité parfaite des raisins, fraîcheur et équilibre. La vinification, respectueuse du fruit, a visé à conserver la finesse et la structure, permettant à ce vin d’offrir aujourd’hui une palette aromatique nuancée et une bouche soyeuse.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéfice d’un microclimat océanique tempéré et d’une mosaïque de sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de graves, qui confèrent aux vins complexité et longévité. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et la renommée du village ne cesse de croître grâce à ses grands crus d’excellence.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, typiques de la gastronomie bordelaise. Il accompagnera admirablement un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes, ou encore un bœuf en croûte. Pour un accord local, pensez à l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote. Côté fromages, un brie de Meaux affiné ou un comté d’Alpage exprimeront toutes les nuances du vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance afin d’en libérer tous les arômes. Ce vin est à maturité, mais peut encore reposer quelques années en cave pour développer davantage de profondeur.