Avis Viniou
Le Château Fagouet Jean Voisin 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, une région mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins. Ce millésime 2015, exceptionnel dans la région, révèle à la fois la richesse du terroir et la qualité du travail en cave. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage maître à Saint-Émilion, auxquels s’ajoutent souvent du Cabernet Franc et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon. Ces cépages apportent une belle structure tannique, avec des arômes profonds de fruits noirs bien mûrs, de prune, de cerise, ainsi que de subtiles notes épicées, torréfiées et de sous-bois, acquises lors de l'élevage en fûts de chêne.
Le terroir de Saint-Émilion repose sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui permettent une maturation lente et homogène des raisins, favorisée par un microclimat tempéré par la Dordogne. Le Libournais a une longue histoire viticole : les vins sont élaborés ici depuis l’époque gallo-romaine. Ce patrimoine, doublé d’une nature généreuse et d’une géographie vallonnée, donne des vins de grande élégance, souvent prêts à boire après quelques années de garde tout en ayant un excellent potentiel de vieillissement.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un agneau de Pauillac, entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard. Il pourra aussi sublimer des plats de la gastronomie régionale comme une lamproie à la bordelaise ou un pigeon aux cèpes. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un brie truffé.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance si vous souhaitez libérer toute la complexité de ses arômes. Ce 2015 pourra encore évoluer favorablement en cave plusieurs années, mais offre déjà un bel équilibre pour une dégustation dès à présent.
