Avis Viniou
Le Château Fagouet Jean-Voisin 1972, classé Grand Cru, s’inscrit dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite du Bordelais. Ce vin rouge de 1972 est majoritairement issu de cépages traditionnels de la région, avec une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1972, marqué par une météo capricieuse et des vendanges difficiles, a donné naissance à des vins délicats, à la robe évoluée, dévoilant aujourd’hui des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits mûrs, fondus par le temps. La vinification et l’élevage en barriques permettent souvent aux tanins de s’assouplir, conférant à ce vin une texture soyeuse et une bouche élégante, tout en finesse.
La région de Saint-Émilion, reconnue pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des cépages rouges. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche et ancienne, ce terroir étant cultivé depuis l’époque romaine. Le village lui-même, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de l’importance historique de la vigne dans cette région où douceur climatique et diversité des sols engendrent des vins d’une grande complexité aromatique et d’une élégance renommée.
Un Saint-Émilion Grand Cru arrivé à pleine maturité comme ce 1972 se prête admirablement à des accords avec une cuisine raffinée et à base de produits nobles. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou une côte de veau aux girolles. Les saveurs intimistes de la truffe, du ris de veau ou d’un plat de cèpes de la région rappelleront les notes évoluées du vin. Pour une touche locale, son association avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte grillée à la bordelaise saura ravir les amateurs de mets régionaux.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir délicatement et de le transférer en carafe très peu de temps avant la dégustation afin de préserver la finesse de ses arômes évolués. Évitez une décantation trop longue pour respecter la fragilité d’un vin de cet âge.
