Avis Viniou
Le Château L'Armont 2012, classé Grand Cru dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, s’illustre par une élégance propre à son terroir d’exception. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et ponctuellement du cabernet sauvignon, révèle une robe profonde aux reflets grenat. Le millésime 2012, marqué par un printemps difficile mais sauvé par un bel été indien, a forgé des vins équilibrés, où la maturité des fruits noirs se mêle à des notes légèrement épicées et de sous-bois, typiques des Saint-Émilion bien nés. La vinification parcellaire et un élevage soigné en barriques, souvent de chêne français, apportent structure et rondeur, tout en préservant la finesse du fruit.
Le Libournais, berceau de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La proximité de la Dordogne tempère les excès, tandis que les sols varient entre argilo-calcaires sur le plateau et sables ou graves en coteaux. Cette mosaïque favorise une grande complexité aromatique, particulièrement pour le merlot, cépage roi du secteur. Ancrée dans l’histoire, la région de Saint-Émilion jouit d’une tradition viticole illustre, reconnue pour ses terroirs uniques et ses châteaux emblématiques. Elle fût l'une des premières à s’organiser en jurade pour défendre la qualité de ses productions, dès le Moyen Âge.
Ce vin appelle de savoureux accords, à commencer par un rôti de canard aux cèpes, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un tournedos Rossini. Les recettes traditionnelles du Sud-Ouest, telles qu’un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise, révèleront aussi toute la profondeur du Château L'Armont. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte dure et affinée comme le comté ou le cantal.
Je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C afin de sublimer la richesse de son bouquet et d’apprécier l’équilibre entre sa structure tannique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour libérer pleinement son potentiel aromatique.
