Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Carboneyre Jean Voisin - 2012

Avis Viniou

Le Château Carboneyre Jean Voisin 2012 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge, issu de l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est principalement élaboré à partir du Merlot, cépage emblématique de la région, avec généralement une touche de Cabernet Franc qui apporte structure et complexité. Le vin profite d’un élevage soigné, la plupart du temps en fûts de chêne, qui vient arrondir les tanins et enrichir la palette aromatique de notes boisées et toastées. L’année 2012, marquée par une météo capricieuse mais un bel été indien, a permis d’obtenir des raisins concentrés, donnant un vin à la robe grenat profond, au nez de fruits mûrs, de pruneaux et de sous-bois, avec de délicates touches épicées.

Saint-Émilion est une appellation phare du Libournais, caractérisée par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux favorables à l’expression du Merlot. Le microclimat doux, protégé des excès atlantique par la Barbanne, permet une parfaite maturation des raisins. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, la région a su préserver un héritage vigneron remarquable et une mosaïque de parcelles, inscrites au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce vin profond et élégant se prête parfaitement à des accords avec des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un classique entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau de lait. L’association avec des plats régionaux tels que le confit de canard ou une poêlée de cèpes de Bordeaux révélera également toute la richesse aromatique et la structure du Saint-Émilion. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal, viendront aussi sublimer sa bouche ample.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure. Cela lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute la complexité et la finesse caractéristiques d’un Grand Cru de Saint-Émilion à maturité.