Avis Viniou
Le Château Paradis 2018, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime se distingue par sa belle robe rubis profonde. Le 2018 a bénéficié d’une climatologie favorable, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification suit la tradition bordelaise avec un élevage en barriques de chêne, apportant structure, complexité et une palette aromatique élégante, mêlant fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, d’épices douces et une touche légèrement toastée.
La région de Saint-Émilion, reconnue mondialement, est dotée d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant l’expression du Merlot qui y règne en maître. Le microclimat tempéré, associé à une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, confère aux vins de l’appellation une identité unique. L’histoire et le savoir-faire des vignerons de Saint-Émilion se ressentent dans chaque bouteille, et le classement Grand Cru garantit une sélection rigoureuse et un niveau de qualité élevé.
Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés comme un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard aux cèpes ou un filet de bœuf en croûte. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise, aux échalotes et jus au vin rouge. Il s’harmonisera également avec des fromages affinés, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.
Pour pleinement apprécier sa richesse aromatique et sa structure, servez le Château Paradis 2018 à une température idéale de 16-18°C, après une heure de carafage pour révéler toute sa palette. Ce vin, à la fois puissant et élégant, peut se déguster dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
