Avis Viniou
Le Château Fonplégade 2003 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Assemblage classique de cette région, il met généralement à l’honneur le merlot majoritaire, épaulé par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2003 est particulièrement solaire et se distingue par des conditions météorologiques chaudes durant l’été, ce qui a concentré la maturité des raisins, offrant des vins riches, colorés et généreux en matière. Fonplégade conduit ses vinifications avec un soin particulier, alliant la tradition à une viticulture de précision visant à exprimer la singularité du terroir.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une région aux reliefs vallonnés posés sur des sols argilo-calcaires, connus pour donner des vins à la fois puissants et élégants. Le climat, doux mais influencé par les variations océaniques, permet une maturité lente du raisin, idéale pour atteindre complexité aromatique et profondeur. L’histoire viticole de Saint-Émilion est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et la multiplicité de ses châteaux témoigne d’un savoir-faire transmis à travers les siècles.
La richesse et la rondeur du Château Fonplégade 2003 appellent des accords de caractère. Il s’épanouira pleinement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de Pauillac. Pour honorer la tradition régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un rôti de veau aux morilles. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire affirmeront sa structure tout en adoucissant ses tanins patinés par les années.
Avant de servir, il est conseillé de déboucher la bouteille une heure à l’avance, le temps de laisser le vin s’ouvrir. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler ses arômes de fruits compotés, de sous-bois et de réglisse, et de savourer la profondeur d’un grand Saint-Émilion à pleine maturité.
