Le Château Fonplégade 2005 est un grand vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce domaine produit majoritairement des vins à partir du Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux : l’année a été marquée par un climat particulièrement sec et ensoleillé, favorisant une maturité parfaite du raisin. Les vendanges réalisées à pleine maturité, associées à un élevage soigné en barriques de chêne français, confèrent à ce vin une belle structure, beaucoup d’équilibre et une remarquable aptitude au vieillissement.
Le terroir de Saint-Émilion est renommé pour ses sols argilo-calcaires, avec des parcelles en côteaux bénéficiant d’expositions idéales. Le climat, de type océanique tempéré, favorise une lente maturation des baies de raisin, permettant d’obtenir des vins d’une grande complexité aromatique et d’une élégance singulière. La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial par l’UNESCO, possède une histoire viticole deux fois millénaire, où chaque château, dont Fonplégade, s’attache à révéler l’expression authentique de son terroir.
Le Château Fonplégade 2005, au bouquet intense de fruits noirs mûrs, de notes épicées et discrètement boisées, accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il sublimera une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour rester fidèle à la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un confit de canard ou une fricassée de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, s’accordent aussi harmonieusement avec son ampleur et sa profondeur.
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille ou de la carafer une heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement à une température de 17-18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et sa longueur en bouche.
