Vins Saint-Émilion Grand Cru Galius - 2016

Avis Viniou

Le Château Galius 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2016 offre un remarquable équilibre, fruit d’une année climatique particulièrement favorable, ayant permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent généralement le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, confère à ce vin une belle structure, des tanins soyeux et une profondeur aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices et une touche boisée élégante.

Saint-Émilion, classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une histoire viticole millénaire. Les sols argilo-calcaires du plateau et ceux plus sableux des côtes offrent une diversité propice à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et une belle régularité des pluies, favorise une maturation progressive des baies, garantissant finesse et complexité dans les vins. Cette région est réputée pour ses châteaux prestigieux et la richesse de ses crus, alliant puissance et élégance.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats de caractère tels qu’un magret de canard rôti, un agneau de lait de Pauillac aux herbes ou encore un filet de bœuf grillé. Les champignons, truffes noires ou une poêlée de cèpes feront également ressortir la complexité aromatique du vin. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté révéleront toute sa suavité. Et pour une expérience locale, accordez-le avec une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau accompagné de haricots de la région.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin 1 à 2 heures avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier la subtilité de ses arômes, la rondeur de ses tanins et sa belle longueur en bouche. En bouteille grand format comme un réhoboam, l’évolution sera plus lente, garantissant fraîcheur et potentiel de garde sur plusieurs années encore.