Vins Saint-Émilion Grand Cru Couvent des Jacobins - Le Menut des Jacobins - 2015

Avis Viniou

Le Couvent des Jacobins, cuvée Le Menut des Jacobins 2015, est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé au cœur du prestigieux Libournais à Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, majoritairement Merlot, complété par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère harmonie, souplesse et structure. Le millésime 2015 est remarquable à Bordeaux : l’année a été marquée par des conditions climatiques exceptionnelles, offrant des raisins à maturité idéale, gages de concentration, d’arômes éclatants et de tanins veloutés. La vinification, mêlant méthodes traditionnelles et savoir-faire du château, met en valeur le caractère fruité du Merlot tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux. Son terroir unique, composé de coteaux argilo-calcaires et sablo-graveleux, favorise l’épanouissement du Merlot et conduit à des vins à la fois puissants et élégants. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes longs, permet une maturité progressive et complète des raisins. L’histoire viticole du village, riche de plusieurs siècles, se reflète dans la finesse et la profondeur de ses crus.

À table, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Vous pouvez également le servir avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Vous découvrirez un nez complexe de fruits noirs mûrs, des notes épicées et boisées, et une bouche veloutée aux tanins soyeux. Ce 2015 peut être dégusté dès maintenant, mais il possèdera encore un beau potentiel de garde sur les 5 à 8 prochaines années.