Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Rose Trimoulet - 1989

Avis Viniou

Château La Rose Trimoulet 1989 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, marqué par une année généreuse et ensoleillée, offre aujourd’hui un superbe témoignage de l’élégance et du potentiel de garde des grands vins de la région. Il s’agit d’un assemblage typique dominé par le Merlot, cépage phare de Saint-Émilion, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit, avec un élevage en barriques permettant au vin de développer des arômes tertiaires fins : fruits rouges confiturés, sous-bois, tabac blond, cuir et une subtile note truffée qui témoigne de sa belle maturité.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux grâce à la diversité de ses terroirs. Le vignoble repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, graveleux et sableux qui confèrent aux vins à la fois puissance, rondeur et une structure raffinée. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour préserver la fraîcheur et l’équilibre des vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, remonte à l’époque gallo-romaine et se perpétue dans une tradition d’excellence.

Ce Saint-Émilion Grand Cru de plus de trente ans s’accordera à merveille avec une belle pièce de viande rôtie, comme un filet de bœuf aux morilles, un agneau de Pauillac confit, ou des plats de gibier sauce grand veneur. Les mets régionaux tels que le magret de canard grillé ou un canard aux cèpes révéleront toute la complexité du vin. Pour une expérience gastronomique, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés : Saint-Nectaire, Cantal ou Comté.

Il convient de le servir à une température de 17-18°C, après un éventuel passage en carafe de courte durée afin d’aérer ses arômes. Veillez à manipuler la bouteille délicatement compte tenu de son âge, afin d’éviter de troubler le dépôt naturel qui aura pu se former en bouteille. Ce vin, à la texture soyeuse et à la finale persistante, promet une dégustation empreinte de raffinement et d’histoire.