Vins Saint-Émilion Grand Cru Prieuré Bellevue - 1994

Avis Viniou

Le Prieuré Bellevue 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin se compose majoritairement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1994, plutôt classique à Bordeaux, a donné des vins équilibrés, sans excès de maturité, avec une fraîcheur préservée permettant une belle évolution en bouteille. Sur le terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion, la vigne bénéficie d’un parfait drainage, ce qui favorise l’expression aromatique et l’élégance des tanins. Les vinifications en cuves, suivies d’un élevage soigné en fût de chêne, ont permis au Prieuré Bellevue 1994 de développer des arômes tertiaires : notes de sous-bois, truffe, cuir et pruneau, portés par une structure subtile, aujourd’hui fondue par le temps.

Saint-Émilion est un haut lieu du bordelais, mêlant tradition, diversité des terroirs et influence de la Dordogne. La région jouit d’un climat tempéré océanique, caractérisé par des étés doux, des hivers cléments et une humidité modérée, conditions idéales pour le Merlot. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et elle fut la première commune française inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles remarquablement préservés. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de sables, contribuent à la complexité et la longévité des vins.

Avec un vin aussi évolué et nuancé, privilégiez des plats raffinés et de texture soyeuse. Une pièce de bœuf grillée, un pigeon rôti ou encore un magret de canard aux airelles seront magnifiés par la douceur des tanins. Les classiques régionaux, comme l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard, s’accordent naturellement à ce style. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées à affinage moyen, comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 17-18°C afin de permettre aux arômes évolués de s’exprimer pleinement. Une ouverture une heure avant dégustation est recommandée pour favoriser son bouquet. Bonne dégustation !