Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - Premier Grand Cru Classé B - 2018

Avis Viniou

Le Château Canon 2018, Premier Grand Cru Classé B de Saint-Émilion, est un vin d’exception représentatif de la grande élégance bordelaise. Issu principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce millésime se distingue par sa profondeur, sa fraîcheur et son équilibre remarquable. La vendange 2018, marquée par un été chaud suivi de conditions idéales à la vendange, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité parfaite. La vinification artisanale, avec un élevage en barriques de chêne pour sublimer la matière et polir les tanins, confère à ce vin une structure soyeuse et une très belle longueur en bouche.

Le vignoble de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir unique constitué de sols argilo-calcaires et sablonneux, idéale pour le Merlot. Ce secteur historique du Bordelais jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des baies, avec des nuits fraîches qui préservent intensité aromatique et acidité naturelle. L’histoire prestigieuse de Saint-Émilion, avec ses propriétés emblématiques telles que Château Canon, en fait l’un des phares du vin français, reconnu dans le monde entier.

Ce grand cru sublimera des viandes rouges grillées, un pigeon rôti ou un magret de canard sauce aux cèpes. Il accompagnera également avec élégance des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf Rossini. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin possède un fort potentiel de garde et pourra tout aussi bien être apprécié aujourd’hui qu’après quelques années de patience en cave.