Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - Premier Grand Cru Classé B - 2013

Avis Viniou

Le Château Canon 2013, Premier Grand Cru Classé B de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin emblématique de la rive droite bordelaise. Issu d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, ce millésime bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sols calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion. La climatologie de 2013, marquée par une météo plus fraîche et humide, a donné naissance à un vin précis, élégant, à la structure tannique fine et aux arômes délicats de fruits rouges (griotte, framboise), relevés par une subtile touche florale et minérale. La vinification, alliant tradition et précision, assure une expression authentique du terroir et une belle fraîcheur gustative, avec une texture soyeuse caractéristique des plus grands crus du domaine.

La région de Saint-Émilion jouit d’une longue histoire viticole. Son microclimat tempéré par la Dordogne et ses sols calcaires et argileux confèrent une superbe maturité au Merlot, principal cépage, et permettent au Cabernet Franc d’apporter finesse et complexité. Le paysage vallonné, classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de la richesse du patrimoine viticole local, un héritage transmis de génération en génération et perpétué par des propriétés prestigieuses comme Château Canon.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats de viande tendre et goûteuse comme un filet de bœuf poêlé, un magret de canard rôti ou une épaule d’agneau confite. Les saveurs locales, telles que la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, sauront également sublimer ses arômes raffinés. Pour une association fromagère, osez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, car cette température permet d’apprécier au mieux sa fraîcheur, sa structure délicate et la subtilité de son bouquet. Pensez à l’ouvrir une bonne heure avant le service pour qu’il révèle toute sa complexité aromatique.