Vins Saint-Émilion Grand Cru Beau-Séjour Bécot - Premier Grand Cru Classé B - 2008

Avis Viniou

Le Château Beau-Séjour Bécot 2008, Premier Grand Cru Classé B, est une très belle expression du terroir de Saint-Émilion. Issu essentiellement de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce millésime s’est montré élégant et racé, grâce à une année marquée par une météo contrastée mais favorable à la maturité des raisins. La vinification, conduite avec précision, respecte l’expression du fruit tout en valorisant la structure tannique. Ce vin se distingue par une robe profonde, un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, touches florales et un fin boisé. En bouche, il présente une belle densité, une trame tannique soyeuse, soutenue par une acidité qui confère fraîcheur et longueur en finale.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du merlot, cépage dominant sur ces terres argilo-calcaires et sablonneuses. Les vignobles s’inscrivent dans une mosaïque de parcelles qui donnent naissance à des vins de garde, fins et puissants à la fois. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et son classement unique souligne la richesse historique et qualitative de ce terroir.

Pour sublimer un Beau-Séjour Bécot 2008, privilégiez des mets raffinés comme un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux figues ou encore un agneau de Pauillac simplement rôti. Des plats à base de champignons, de truffe noire ou un gratin de cèpes sauront également dialoguer avec la complexité aromatique et la structure du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le cantal, offrira un bel accord.

Je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier toutes ses nuances et sa profondeur.