Avis Viniou
Château La Fleur d’Horus 2018 est un vin rouge qui incarne l’élégance et la typicité des grands crus de Saint-Émilion. Issu principalement du merlot, accompagné généralement de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, ce millésime dévoile une robe pourpre profonde. Le millésime 2018 est marqué par une météo contrastée, avec un début d’année pluvieux suivi d’un été chaud et sec, offrant une maturité optimale des raisins. Au chai, la vinification soigneuse met en valeur la richesse du fruit et la structure tannique, tandis que l’élevage, généralement en barriques de chêne, affine l’équilibre entre puissance et finesse, avec des notes subtiles de vanille, d’épices et de fruits noirs confits.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé d’un mélange de sols argilo-calcaires et de graves, qui confèrent au vin une grande complexité aromatique et une capacité de garde remarquable. Le microclimat favorise une maturation lente et régulière du merlot, cépage roi de l’appellation. Région viticole historique classée au Patrimoine Mondial de l’Unesco, Saint-Émilion est renommée depuis l’époque romaine pour ses vins racés et élégants.
Pour accompagner Château La Fleur d’Horus 2018, privilégiez des mets raffinés qui sublimeront son équilibre et sa profondeur. Un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux cèpes ou encore un magret de canard rôti relèveront ses notes fruitées et épicées. Côté fromages, optez pour un vieux comté ou un brie truffé. Pour une touche régionale, une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac seront également des choix judicieux.
Je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de libérer ses arômes et d’adoucir sa structure tannique encore jeune. Ce vin pourra se conserver en cave quelques années pour atteindre une plus grande harmonie, mais exprimera déjà toute sa personnalité dès aujourd’hui avec une belle table.
