Avis Viniou
Le Moulin-Galhaud 2015 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Principalement composé de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, il est souvent complété par des touches de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant au vin une profondeur aromatique et une structure tannique élégante. Le millésime 2015 est reconnu comme une grande réussite à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. Au chai, la vinification privilégie la douceur des extractions et un élevage en barriques de chêne, offrant des notes boisées raffinées tout en respectant le fruit. Ce Grand Cru révèle ainsi un nez riche de fruits noirs mûrs, de vanille, de réglisse et de subtiles nuances épicées ; en bouche, sa texture veloutée et ses tanins soyeux promettent un bel équilibre entre puissance et finesse.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, souvent plus continental que le Médoc, ce qui favorise la maturité précoce du Merlot. Les sols, composés d’argiles profondes, de calcaires et de graves, permettent aux racines des vignes d’aller chercher richesse et minéralité, conférant aux vins une grande complexité. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire qui se reflète dans l’élégance et la régularité de ses Grands Crus.
Pour accompagner ce Moulin-Galhaud 2015, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un tournedos de bœuf sauce Bordelaise ou un magret de canard grillé. Les volailles farcies aux champignons, le gigot d’agneau et les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté vieux, seront également de très belles associations. Sur le plan régional, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise enrichiront parfaitement l’accord.
Je vous conseille de déguster ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Sa capacité de garde est encore excellente, mais il offre déjà aujourd’hui une dégustation généreuse et harmonieuse.
