Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonroque - Château Cartier - 2020

Avis Viniou

Le Château Fonroque, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous propose ici sa Cuvée Château Cartier 2020, un vin rouge remarquable issu du célèbre terroir du Libournais. Ce vin est principalement composé de Merlot, accompagné d'une touche de Cabernet Franc, une alliance typique de la rive droite de Bordeaux qui offre complexité et finesse. Ce millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, a permis une très belle maturité des raisins. Le terroir argilo-calcaire, signature de Fonroque, confère à la cuvée structure, tension et équilibre. La vinification, généralement peu interventionniste et très attentive à l'expression du fruit, met en lumière l'élégance et le caractère du domaine, certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis plusieurs années.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré et océanique, avec des hivers doux et des étés régulièrement ensoleillés. Les sols argilo-calcaires, parfois sablo-graveleux, donnent aux vins un profil aromatique ample et une belle capacité de garde. Saint-Émilion est également riche d’une histoire viticole millénaire, révélant des chais troglodytes et des propriétés familiales perpétuant l’excellence bordelaise.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Un carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, un magret de canard aux figues, ou un bœuf Rossini accompagneront idéalement la structure du vin. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise trouveront aussi un très bel accord. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire, mettront en valeur la finesse du grain tannique et la richesse aromatique du Château Cartier.

Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe de 1 à 2 heures, afin d’ouvrir son bouquet sur des notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur, de sa longueur et de son élégance. Ce 2020 possède également un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à suivre son évolution au fil des années.