Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Croix du Pin - 2003

Avis Viniou

Le Château La Croix du Pin 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2003, marqué par une canicule exceptionnelle en France, est composé en majorité de Merlot, cépage phare de la rive droite, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Ce mariage de cépages offre un vin à la structure souple, doté d'une belle rondeur, développant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise confite, avec une touche de réglisse et des notes évoluées de cuir et d’épices dûes à l’élevage en barrique et au vieillissement. Aujourd’hui, le 2003 exprime toute sa maturité, avec des tanins fondus et une texture veloutée.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une mosaïque de sols allant des argiles profondes aux calcaires, qui confèrent complexité et longévité à ses vins. Le climat océanique tempéré, légèrement plus chaud dans la décennie 2000, favorise une belle maturité du raisin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la tradition des grands crus y est solidement ancrée, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à base de viandes rouges telles qu’un magret de canard grillé ou une côte de bœuf maturée. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une selle d’agneau aux herbes, sublimeront les arômes évolués du vin. Une poêlée de cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe seront également de délicieuses associations.

Servez le Château La Croix du Pin 2003 à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes. Privilégiez des verres à Bordeaux pour exalter toute la palette aromatique de ce grand cru à maturité.