Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Guynot - 2008

Avis Viniou

Le Château Guynot 2008, classé en Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception produit dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Composé principalement de merlot, typique de Saint-Émilion, il peut également contenir des proportions de cabernet franc, et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2008 se distingue par une belle maturité, au nez complexe mêlant fruits rouges confiturés, notes de pruneau, touches de tabac blond et de sous-bois. En bouche, sa texture est élégante, marquée par des tanins fondus qui témoignent de la patine du temps, révélant des arômes de cerise noire, de réglisse et une finale légèrement épicée. Vinifié avec soin, il a bénéficié d’un élevage sous bois qui lui confère structure et profondeur, tout en préservant la fraîcheur typique des grands terroirs calcaires et argilo-calcaires de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, reconnue patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés, allant des graves sableuses aux argiles riches en fer, offrent un terroir expressif qui apporte complexité et élégance au vin. Saint-Émilion est connu pour son histoire viticole ancestrale, ses châteaux médiévaux, et la prédominance du merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, qui confère aux vins une rondeur et une suavité caractéristiques.

Ce grand cru accompagnera idéalement une selle d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard rôti, ou encore un traditionnel « entrcôte à la bordelaise » sauce échalotes et vin rouge. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, pour révéler toute sa complexité. Osez également des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise lors d’un repas gastronomique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, afin de profiter de toute la finesse et des nuances de ce Saint-Émilion Grand Cru arrivé à pleine maturité.