Vins Saint-Émilion Grand Cru La Dominique - Grand Cru Classé - 2006

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2006, classé Grand Cru de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Issu d'un assemblage noble typique de la région, il marie majoritairement le Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2006, récolté après une saison aux conditions climatiques contrastées, a su tirer avantage d’une arrière-saison propice à une belle maturité des raisins. La vinification méticuleuse vise à respecter le fruit et à exprimer le terroir, avec des élevages soignés en barriques qui apportent élégance et complexité au vin. Cette cuvée révèle un bouquet délicat de fruits noirs mûrs, de sous-bois, d’épices douces, avec des notes de torréfaction et de cuir apportées par le vieillissement.

Saint-Émilion, berceau historique depuis l’époque romaine, s’étend sur des sols variés de calcaires, d’argiles et de graves, offrant aux vins une palette aromatique et une profondeur remarquables. Le microclimat tempéré par la Dordogne favorise une maturation lente et régulière des baies, idéale pour le Merlot qui y trouve un terrain d’expression privilégié. Le charme de la région ne se limite pas à ses paysages vallonnés, mais s’exprime aussi dans la multiplicité de ses crus, dont La Dominique figure parmi les plus réputés, en particulier pour leur finesse et leur potentiel de garde.

À table, ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde à merveille avec un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte ou une daube de canard aux cèpes. Il mettra aussi en valeur les spécialités régionales comme le magret de canard aux échalotes ou des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser le vin s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler pleinement sa structure soyeuse, ses tanins polis par le temps et la complexité de son bouquet évolué. Ce 2006 est aujourd’hui à maturité, offrant un plaisir raffiné aussi bien pour les initiés que les amateurs de belles découvertes bordelaises.