Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Prince - L'Angelot - 2016

Avis Viniou

Clos des Prince, Cuvée L'Angelot 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression du prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Vinifié à partir d'un assemblage dominé par le Merlot, cépage roi de la rive droite, complété de Cabernets Franc et Sauvignon, ce millésime 2016 bénéficie d'une année exceptionnelle alliant stabilité climatique, maturité parfaite des raisins et faible rendement. Ce vin est élevé avec soin, généralement en barrique de chêne, conférant à la cuvée une élégance boisée discrète, un tanin soyeux et une belle capacité de vieillissement. À l’œil, la robe est intense, grenat profond. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de prunes, des notes de réglisse, de vanille et une touche subtile de truffe en fond. La bouche est ample, veloutée, portée par une fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit, et une finale longue, structurée, marquée par la finesse.

Saint-Émilion est l’un des phares historiques du vignoble bordelais. Ce terroir, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat idéal, protégé des vents par la forêt et la Dordogne. Les sols argilo-calcaires sur le plateau et argilo-sableux sur les pentes favorisent la révélation du Merlot, qui gagne en souplesse et complexité aromatique. Avec des traditions de vinification ancestrales et une recherche permanente de qualité, Saint-Émilion séduit par la diversité de ses crus et leur capacité à traverser le temps avec grâce.

Pour magnifier une telle cuvée, privilégiez des accords généreux comme une côte de bœuf maturée au jus réduit, un filet de canard aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les spécialités locales, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis, révèleront aussi l’authenticité du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou des fromages à pâte dure.

Ce vin s’exprimera idéalement après aération, en carafe si possible, pour livrer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour une expérience harmonieuse en bouche. Son potentiel de garde reste exceptionnel, mais il procure déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.