Vins Saint-Émilion Grand Cru La Sonate - 2007

Avis Viniou

Le Château La Sonate 2007, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge raffiné issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. L’assemblage typique de cette appellation repose principalement sur le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et, plus rarement, une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, marqué par une année plutôt fraîche et précoce, donne des vins élégants, souples et d’une belle finesse aromatique. Les vignes profitent ici de sols argilo-calcaires et sablonneux qui confèrent aux vins de Saint-Émilion leur structure et leur vivacité. Après des vendanges manuelles et une vinification minutieuse, le vin est généralement élevé en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, apportant une note boisée parfaitement intégrée.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour sa riche histoire viticole remontant à l’époque romaine. Son climat océanique tempéré, bénéficiant d'une influence atlantique, assure une maturation progressive des raisins, garantissant complexité et équilibre. Les sols variés, mêlant argile, calcaire et graves, offrent au vignoble une diversité exceptionnelle qui se reflète dans chaque bouteille.

Ce grand cru accompagnera à merveille des plats régionaux comme le magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou une côte de veau aux morilles. Il saura également sublimer une pièce de bœuf rôtie, un gigot d’agneau aux herbes ou, pour les amateurs, des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour une expérience gastronomique complète, tentez-le avec un lièvre à la royale ou un confit de canard.

Pour apprécier toute la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de libérer pleinement sa palette aromatique évoluée, marquée par des notes de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois. Bonne dégustation !