Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Picau Perna - 2015

Avis Viniou

Le Château Picau Perna 2015, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme exceptionnel dans la région, marqué par un été chaud et sec et des récoltes à parfaite maturité. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent au vin complexité et finesse, tandis que la vinification en cuve inox suivie d’un élevage en barriques de chêne apporte structure et élégance. Le vin présente une belle robe sombre, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et une touche de vanille. En bouche, il déploie des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des notes de cacao et d’épices douces.

La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds. L’histoire viticole de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine. Son sol varié, composé de plateaux calcaires, de côtes argileuses et de vallées graveleuses, favorise la culture du Merlot, cépage roi du secteur. Ces conditions naturelles uniques forgent des vins à la fois puissants et équilibrés, appréciés pour leur capacité de garde et leur richesse aromatique.

Pour accompagner un Château Picau Perna 2015, il est conseillé de privilégier des mets raffinés qui révèlent sa structure et ses arômes subtils. Un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, un carré d’agneau aux herbes ou encore un risotto aux cèpes feront merveille. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal peuvent aussi sublimer ce vin. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise ou aux célèbres cèpes à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une heure avant le service afin d’en libérer tous les arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Le Château Picau Perna 2015 peut être dégusté dès à présent après aération, mais pourra aussi continuer à s’affiner aimablement en cave sur 5 à 8 ans supplémentaires.