Vins Saint-Émilion Grand Cru Lassègue - Les Cadrans de Lassègue - 2018

Avis Viniou

Le vin Les Cadrans de Lassègue 2018 est le second vin du Château Lassègue, un domaine emblématique situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru. Cette cuvée rouge assemble principalement du Merlot, accompagné du Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, créant un équilibre parfait entre générosité du fruit et finesse des tannins. Le millésime 2018, réputé pour ses conditions climatiques idéales, apporte une belle maturité aux raisins tout en conservant fraîcheur et élégance. Ce vin est élevé avec soin, ce qui lui confère une structure élégante, un nez complexe de fruits rouges mûrs, de réglisse et de subtiles épices, tandis que la bouche est ample, veloutée, soutenue par une belle trame acide et des tannins soyeux.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus anciennes et respectées du vignoble bordelais. Le Libournais se caractérise par des sols argilo-calcaires sur les hauteurs et sablo-argileux plus en plaine, qui favorisent pour les premiers la finesse et le potentiel de garde, et pour les seconds une expression fruitée et immédiate. Le climat océanique tempéré, avec ses influences du fleuve Dordogne, permet au Merlot, cépage majoritaire de la région, de mûrir lentement et d’exprimer toute sa rondeur. L’appellation Saint-Émilion Grand Cru bénéficie de règles exigeantes en matière de rendement et d’élevage, garantissant des vins de grande qualité et d’excellente réputation.

Pour sublimer Les Cadrans de Lassègue 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, ou encore une côte de veau aux morilles. Les spécialités locales, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, mettent particulièrement en valeur la générosité du vin et ses arômes de fruits mûrs. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté, accompagnent également avec élégance son équilibre et sa structure.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafée une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour son éclat juvénile, mais gagnera également en finesse et profondeur après quelques années en cave.