Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Franc Thaillas - 2007

Avis Viniou

Le Château Franc Thaillas 2007 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation prestigieuse du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la région, peut être complété par le cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins de garde moyenne, à la structure plus souple que d’autres années plus ensoleillées, mais avec une belle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en barriques, procure à ce vin des notes élégantes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de truffe, accompagnées de subtiles touches boisées et épicées.

Le terroir de Saint-Émilion est caractérisé par ses sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent finesse et complexité aux vins du secteur. Ce village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. Le climat océanique tempéré avec des étés doux et des hivers humides favorise une maturation lente et régulière du raisin, ce qui permet au merlot d’exprimer toute sa générosité et son soyeux.

Pour les accords mets-vins, le Château Franc Thaillas 2007 se prête particulièrement bien à la cuisine du Sud-Ouest et aux plats de caractère. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un pavé de bœuf sauce bordelaise, ou encore un gigot d’agneau en croûte d’herbes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis souligneront élégamment sa structure raffinée. Pour une touche régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes tertiaires. Le Château Franc Thaillas 2007, à maturité, promet une dégustation harmonieuse et délicate, à savourer d’ici une à deux années pour apprécier pleinement sa complexité.