Le Château Troplong Mondot 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, présente l’une des plus belles expressions du Libournais. Ce vin rouge, issu principalement de Merlot complété par une pointe de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, incarne l’élégance classique du millésime 2019. Cette année a bénéficié d’une météo clémente, avec un été chaud et sec, offrant ainsi des raisins parfaitement mûrs et des tanins soyeux. Les vignes s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire, à flanc de coteau, qui favorise une belle concentration aromatique et une fraîcheur remarquable. La vinification, précise et respectueuse, fait la part belle au fruit tout en assurant une extraction minutieuse, conférant au vin profondeur, équilibre et une grande longueur en bouche.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est l’un des joyaux du vignoble bordelais. Le climat tempéré océanique, adouci par la proximité des cours d’eau, et la diversité de ses sols – mêlant argile, calcaire et sable – rendent cette zone particulièrement propice au Merlot, cépage roi de la région. L’histoire viticole y est riche et ancienne, les moines bénédictins ayant développé ce vignoble dès le Moyen Âge. Aujourd’hui, Saint-Émilion est reconnu à l’échelle mondiale, notamment grâce à ses Grands Crus prestigieux comme Troplong Mondot.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce 2019, privilégiez des plats de viande rouge, comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau rôtie, qui s’accorderont magnifiquement avec la structure du vin. Des plats régionaux, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise, sont des choix judicieux. Pour les amateurs de fromages, optez pour des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2019 dispose d’un potentiel de garde appréciable, mais s’exprime déjà avec élégance et générosité.
