Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vilet - 1995

Le Château Vilet 1995, produit au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un superbe exemple du classicisme bordelais. Issu principalement de merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, ce millésime 1995 s’est épanoui avec les années. Il offre aujourd’hui une robe rubis profond légèrement tuilée, au bouquet complexe mêlant fruits noirs compotés, prune, tabac blond, cuir, truffe et délicates notes boisées héritées de son passage en barrique. La vinification traditionnelle, suivie d’un long élevage en fût, apporte à ce vin une structure raffinée, des tannins assouplis et une finale persistante d’une remarquable élégance.

Saint-Émilion est un joyau de la rive droite bordelaise, réputé pour ses terroirs argilo-calcaires et graveleux qui favorisent le merlot, cépage prédominant du secteur. Le climat tempéré, doux et assez humide, contribue à la maturité régulière des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à un bon potentiel de garde. Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la cité de Saint-Émilion illustre l’histoire viticole prestigieuse de Bordeaux, où la tradition et la modernité se conjuguent depuis des siècles pour offrir des vins de caractère, à la fois puissants et racés.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un carré d’agneau aux herbes. Des plats de la région comme la lamproie à la bordelaise ou un magret de canard se marieront aussi parfaitement. Les fromages à pâte molle et affinée, tels un brie truffé ou un Saint-Nectaire, sauront flatter ses arômes évolués.

Servez ce vin dans des verres amples après une légère aération pour déployer toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 17 et 18°C, afin d’exalter la finesse des tanins et la profondeur du bouquet. Un très beau témoignage du savoir-faire de Saint-Émilion, à savourer dès à présent.