Avis Viniou
Le Château Haut-Lavignère 2018 est un vin rouge d’exception provenant de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement du cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2018 dévoile une belle intensité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois et une subtile touche d’épices douces en finale. En bouche, il offre une texture soyeuse, des tanins élégants et une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du millésime. Vinifié dans la plus pure tradition bordelaise, il bénéficie d’un élevage en barriques de chêne, ce qui lui confère volume, structure et aptitude au vieillissement.
La région viticole de Saint-Émilion est emblématique de Bordeaux, réputée pour ses terroirs uniques alliant sols argilo-calcaires, sables et graves. Le climat océanique tempéré, marqué par une bonne amplitude thermique et une pluviométrie régulière, offre des conditions idéales à la maturation du Merlot, cépage roi de la rive droite. Riche d’un patrimoine viticole millénaire, Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et se distingue par son histoire, ses crus prestigieux et l’élégance raffinée de ses vins.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou une côte d’agneau grillée aux herbes. La cuisine régionale, comme l’entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes, saura révéler toute la complexité du vin. En accords végétariens, un gratin de légumes racines ou des champignons farcis s’associeront harmonieusement à sa structure.
Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais il séduit déjà par son équilibre et sa profondeur.
