Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos

Avis Viniou

Le Clos, présenté ici en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de Bordeaux, bien que ce vin soit non millésimé, ce qui est rare pour cette catégorie. Le vignoble s’appuie principalement sur le merlot, cépage dominant de la rive droite, parfois complété par du cabernet franc et une pointe de cabernet sauvignon. Son terroir, constitué de sols argilo-calcaires voire sableux selon les parcelles, confère au vin une profondeur fruitée, une souplesse en bouche ainsi qu’une capacité à développer des arômes complexes au fil du temps. La vinification, dans la plus pure tradition bordelaise, vise à extraire couleur et tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, fait partie des appellations les plus emblématiques du vignoble bordelais. Son microclimat, adouci par la proximité de la Dordogne et tempéré par des étés chauds, favorise la maturité optimale du merlot. Les sols, riches en calcaire, sont réputés pour donner des vins au bouquet subtil et à la structure élégante, tout en permettant une excellente garde. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, symbolise la richesse historique et culturelle de ce terroir viticole plusieurs fois centenaire.

Un Saint-Émilion Grand Cru, même non millésimé, se prête à des accords raffinés : il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un filet de bœuf sauce bordelaise ou des aiguillettes de volaille aux cèpes. Pour une expérience plus régionale, pensez à un agneau de Pauillac rôti ou à un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, feront également honneur à la délicatesse et à la structure du vin.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe. Cela permettra de révéler la palette aromatique et d’assurer une dégustation optimale.