Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Chante l'Alouette Castéra

Avis Viniou

Le Château Chante l’Alouette Castéra, classé en Grand Cru, exprime toute la richesse du terroir de Saint-Émilion à travers un assemblage typique de cépages bordelais, principalement du Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce vin rouge, non millésimé dans ce cas précis, se distingue par sa robe profonde aux reflets grenat et laisse deviner un nez séduisant, souvent sur des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, avec une touche de réglisse et de subtiles épices. La bouche, élégante et structurée, offre des tanins soyeux et une agréable persistance, illustrant toute l’exigence d’un Grand Cru de Saint-Émilion tant dans la sélection des raisins que dans la vinification, où la maîtrise des extractions et l’élevage en barriques apportent complexité et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, protégé par la proximité de la rivière qui adoucit les variations de température. Les sols, essentiellement constitués de calcaires, d’argiles, de graves et de sables, apportent à la vigne une alimentation hydrique idéale et permettent au Merlot de s’exprimer avec puissance et finesse. Saint-Émilion est réputé depuis des siècles pour ses vins élégants et complexes, qui allient intensité aromatique et équilibre, et la tradition y est jalousement préservée tout en s’adaptant aux innovations œnologiques.

Ce vin rouge Grand Cru appelle des accords raffinés. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard au miel ou, plus régional, une entrecôte bordelaise grillée sur sarments de vigne. Il saura également accompagner à merveille des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, sans oublier la classique poêlée de cèpes en saison.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de libérer toutes ses nuances aromatiques et d’arrondir ses tanins, garantissant une expérience sensorielle optimale.