Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Hautes Graves - Tertre des Anges - 2016

Avis Viniou

Le Château Hautes Graves, dans sa cuvée Tertre des Anges 2016, est un superbe représentant de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge est issu principalement de Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, typique du Libournais. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions exceptionnelles, gage de maturité optimale et d’équilibre. Les raisins, soigneusement sélectionnés, sont vinifiés de façon traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la finesse et l’élégance du fruit, puis élevés en barriques de chêne français pendant plusieurs mois. Ce soin lui confère une robe profonde, des arômes de cerise noire, de mûre, avec des notes boisées et épicées, et une bouche veloutée, structurée par des tanins fins.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols argilo-calcaires, idéals pour la culture du Merlot. Son climat océanique tempéré assure une maturation régulière des raisins, tandis que l’histoire séculaire de la région, avec ses châteaux et ses traditions viticoles, confère aux vins une signature inimitable, entre puissance et raffinement.

La cuvée Tertre des Anges 2016 sera à son avantage sur des plats à la hauteur de sa complexité. Vous pouvez l’accorder avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un rôti d’agneau aux herbes. Laissez-vous également tenter par des cèpes à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés typiques de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C. Une ouverture ou un carafage d’une heure avant la dégustation lui permettra de s’exprimer au mieux et de dévoiler toutes ses nuances. Ce vin est à apprécier dès à présent, mais vous pouvez aussi choisir de le laisser évoluer quelques années en cave.