Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Bigaroux - 1998

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, le Château Haut-Bigaroux 1998 est un vin rouge d’exception créé sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, datant d’une année particulièrement favorable, révèle l’élégance propre aux vins de la région, grâce à un assemblage classique dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère à ce vin une structure soyeuse, une richesse aromatique et une aptitude remarquable au vieillissement. Le travail de vinification traditionnel, allié à un élevage parfois sous bois, aura permis à ce 1998 de développer graduellement des notes de fruits mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois.

Saint-Émilion appartient à l’une des communes les plus renommées du Bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des étés doux et des automnes longs et cléments, idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont complexes, constitués de calcaires, d’argile et de graves, conférant aux vins profondeur, minéralité et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son savoir-faire s’est perpétué au fil des siècles pour offrir des crus d’une grande finesse, à l’image de ce Château Haut-Bigaroux 1998.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec des plats à la texture tendre et aux saveurs raffinées. Un filet de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un agneau de lait rôti seront des alliés de choix. Les fromages à pâte affinée, comme un comté ou un vieux cantal, mettront également en valeur la complexité du vin. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à l’accompagner d’un feuilleté de girolles ou d’une tourte bordelaise.

Après un vieillissement déjà conséquent, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures avant dégustation et, éventuellement, de la carafer avec précaution pour réveiller tout son bouquet. Servez le vin entre 17 et 18°C pour qu’il puisse exprimer la plénitude de ses arômes et la volupté de sa bouche.