Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Auguste Jean Voisin - 2021

Avis Viniou

Le Château Auguste Jean Voisin 2021 incarne l’élégance et la tradition du Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge est typique de son appellation, élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc voire d’une touche de Cabernet Sauvignon, tous cultivés sur des sols composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, conférant à ce millésime un bel équilibre entre puissance et finesse. L’année 2021 a été marquée par des conditions climatiques fraîches et humides, parfois délicates pour la maturation, mais ayant offert des vins raffinés, sur la fraîcheur, à la structure modérée et dotés d’une belle expression fruitée. La vinification, réalisée avec soin, met en avant le fruit tout en respectant la trame tannique élégante qui caractérise les grands crus de Saint-Émilion.

La région viticole de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du Merlot qui trouve ici son terroir de prédilection. Le vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une mosaïque de sols variés : plateaux calcaires, coteaux argilo-calcaires et graves en bordure de plaine. Cette diversité permet d’élaborer des vins d’une richesse aromatique et d’une profondeur remarquables. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion bénéficie d’une tradition viticole deux fois millénaire qui façonne encore aujourd’hui la réputation de ses grands crus.

Ce vin de caractère accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un pigeon rôti. Pour mettre en valeur le terroir, son mariage avec une lamproie à la bordelaise, spécialité régionale, ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux se révélera des plus harmonieux. Sa structure et sa fraîcheur fruitée lui permettent aussi d’accompagner des plats mijotés, comme un civet de lapin ou une daube de bœuf.

Pour la pleine expression de ses arômes, le Château Auguste Jean Voisin 2021 s’ouvrira idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce vin promet d’évoluer favorablement sur plusieurs années, mais vous pourrez déjà apprécier aujourd’hui sa vivacité, ses notes de fruits rouges et noirs, et sa belle allonge en bouche.