Vins Saint-Émilion Grand Cru Cadet Pontel - Saint Emilion grand cru - 2020

Avis Viniou

Le Château Cadet Pontel 2020, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, s’illustre par son assemblage typiquement bordelais, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon selon les traditions locales. Le millésime 2020, reconnu pour sa précocité et sa concentration, a bénéficié d'une belle maturité des raisins, avec des vendanges réalisées sous un climat favorable. La vinification s’effectue généralement en cuves inox ou béton, avec des extractions douces pour préserver le fruit, puis l’élevage a lieu en barriques, partiellement neuves, durant 12 à 18 mois, apportant finesse et structure.

Le terroir des Saint-Émilion Grand Cru est exceptionnel , composé majoritairement de sols argilo-calcaires et de graves, ce qui confère aux vins une belle trame minérale et une grande complexité. Située sur la rive droite de Bordeaux, cette région profites d'un microclimat tempéré par la Dordogne, favorisant une maturation lente et harmonieuse des cépages. Saint-Émilion est aussi un haut-lieu du patrimoine viticole, classé à l’UNESCO, où se conjuguent histoire, tradition et excellence dans l’art du vin.

Le Château Cadet Pontel 2020, grâce à sa souplesse et à sa profondeur, sera le compagnon idéal de plats régionaux comme un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise, voire un pigeonneau rôti. Il saura aussi s’accorder harmonieusement avec un agneau de Pauillac, des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, ou encore des plats mijotés riches en saveurs, tel un bœuf en daube.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce Saint-Émilion Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance, ce qui permettra au vin de libérer ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et de bois noble. Ce vin offre un excellent potentiel de garde, entre 8 et 12 ans, mais peut aussi être apprécié dès aujourd’hui pour sa gourmandise et son élégance.