Vins Saint-Émilion Grand Cru Grandes Appellations - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Saint-Émilion Grand Cru rouge du millésime 2022, élaboré par le château Grandes Appellations. Cette cuvée émane du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux, reconnue pour ses assemblages dominés par le merlot, souvent complétés par du cabernet franc, et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2022, caractérisé par une météo chaude et ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins, offrant au vin une belle concentration aromatique, une texture veloutée et une structure tannique équilibrée. La vinification en rouge dans cette appellation privilégie souvent l’extraction douce, permettant d’obtenir un vin à la fois puissant et élégant, susceptible de bien évoluer en cave.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires et de sables sur des coteaux et plateaux. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’inscrit dans une histoire viticole pluriséculaire, où la recherche de l’équilibre entre structure et finesse prime sur l’opulence.

Ce type de vin rouge s’accorde particulièrement avec des plats de caractère, capables de sublimer sa complexité et sa générosité. Les viandes rouges grillées, comme un tournedos de bœuf ou une côte de veau aux morilles, révèleront la richesse de sa palette aromatique. Les spécialités locales, telles qu’un magret de canard rôti aux cèpes ou un agneau de Pauillac confit, sont également des compagnons de choix. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’une heure si le vin est encore jeune. Ce rituel permettra à son bouquet de s’épanouir et à ses tanins de s’assouplir, mettant ainsi en valeur toute la noblesse de ce grand vin de Bordeaux.