Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vieux Château des Palles - 2018

Avis Viniou

Château Vieux Château des Palles 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située dans le Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce vin se compose principalement de merlot, cépage phare de la région, accompagné généralement de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 2018 fut exceptionnel à Bordeaux, marqué par un été long, chaud et ensoleillé, donnant des raisins d’une maturité remarquable. Les sols argilo-calcaires du terroir de Saint-Émilion offrent une belle structure au vin, en lui apportant profondeur et fraîcheur. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une extraction douce, suivie d’un élevage en barriques qui affine les tanins et complexifie la palette aromatique.

Saint-Émilion est une région viticole à la réputation internationale, reconnue pour la diversité de ses terroirs et la qualité exceptionnelle de ses crus classés. Le climat est océanique tempéré, avec une influence continentale qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols alternent entre argiles profondes, calcaires à astéries et graves, offrant aux vins puissance, harmonie et longévité. L’histoire viticole de Saint-Émilion s’étend sur plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Son classement spécifique, révisé régulièrement, met en lumière l’excellence des propriétés comme le Château Vieux Château des Palles.

Pour valoriser les atouts de ce Saint-Émilion Grand Cru, il se mariera à merveille avec des plats riches et raffinés. Accompagnez-le d’un magret de canard rôti, d’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore d’un bœuf en sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, subliment également sa structure et ses arômes. Pour une alliance plus régionale, pensez à une entrecôte bordelaise ou un lièvre à la royale.

À la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour exprimer toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. Ce millésime 2018 possède un potentiel de garde intéressant : vous pouvez l’apprécier dès à présent pour son éclat de jeunesse, ou choisir de le laisser vieillir encore 5 à 10 ans en cave pour une expérience plus aboutie.