Le Château Lavignère 2020, issu de l’appellation réputée Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par sa robe rouge profonde, caractéristique des grands vins du Libournais. Saint-Émilion étant une appellation où le Merlot domine généralement l’encépagement, accompagné souvent par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce vin présente un profil riche et velouté. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement favorable dans la région, avec des vins denses, structurés, mais aussi portés par une belle fraîcheur. La vinification dans le style Saint-Émilion vise à révéler l’expression du terroir argilo-calcaire propre à cette zone, apportant élégance, rondeur et une certaine complexité aromatique, oscillant entre fruits mûrs, petites notes épicées et parfois une subtile touche boisée selon l’élevage.
Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur la rive droite de la Dordogne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité du Merlot, son cépage emblématique. Les sols variés alternent entre des plateaux calcaires, des terrasses graveleuses et des flancs argilo-calcaires, conférant au vin structure et finesse. Fort d’une histoire viticole millénaire, Saint-Émilion incarne l’un des plus beaux fleurons du vignoble bordelais, reconnu pour la longévité et la profondeur de ses vins.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf maturée, un filet de canard sauce aux cerises, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés comme le comté ou le vieux gouda, ainsi que des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard, trouveront aussi leur place à ses côtés.
Afin d’apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa jeunesse généreuse ou se garder plusieurs années en cave pour révéler toute la complexité de son terroir.
